Plan operacji

Operacja Grupy Operacyjnej EPI „LACTORZEPAK 360” pn. „Opracowanie technologii fermentacji makuchu rzepakowego z wykorzystaniem autochtonicznych kultur mikroorganizmów jako komponentu paszowego w żywieniu trzody chlewnej” ma na celu opracowanie, optymalizację i pilotażową weryfikację innowacyjnej technologii fermentacji makuchu rzepakowego z wykorzystaniem wyselekcjonowanych autochtonicznych drożdży i bakterii fermentacji mlekowej. Punktem wyjścia do realizacji operacji są potrzeby gospodarstw rolnych związane z poszukiwaniem krajowych źródeł białka paszowego oraz możliwościami lepszego zagospodarowania produktów ubocznych powstających podczas tłoczenia oleju rzepakowego. Głównym problemem jest zmienność składu makuchu, obecność substancji antyżywieniowych oraz brak zweryfikowanej i powtarzalnej technologii jego fermentacji, gwarantującej odpowiednią jakość i bezpieczeństwo uzyskanego komponentu paszowego. Projekt zakłada opracowanie kontrolowanego procesu fermentacji makuchu rzepakowego, obejmującego charakterystykę surowca, dobór kultur mikroorganizmów, określenie parametrów technologicznych oraz badania fizykochemiczne i mikrobiologiczne uzyskanego produktu. Następnie fermentowany makuch zostanie wykorzystany w kontrolowanych doświadczeniach żywieniowych trzody chlewnej, umożliwiających ocenę jego wpływu na pobranie i wykorzystanie paszy, przyrosty masy ciała oraz wskaźniki zdrowotności zwierząt. Uzupełnieniem badań będzie ocena parametrów poubojowych i jakości mięsa, w tym jego pH, barwy, kruchości i cech sensorycznych. Istotnym elementem operacji jest stworzenie zintegrowanego, lokalnego modelu produkcji, obejmującego tłoczenie oleju rzepakowego, pozyskiwanie i fermentację makuchu, przygotowanie oraz zadawanie paszy, chów trzody chlewnej, ubój i przetwórstwo mięsa. Poszczególne etapy będą realizowane w trzech współpracujących gospodarstwach, których zadania wzajemnie się uzupełniają. Przewidziane inwestycje w infrastrukturę technologiczną, urządzenia do fermentacji i przygotowania pasz, modernizację budynków inwentarskich oraz zaplecze ubojowo-przetwórcze umożliwią przeprowadzenie badań i praktyczną weryfikację całego rozwiązania. Grupę operacyjną tworzą trzej rolnicy, jednostka naukowo-badawcza oraz jednostka doradztwa rolniczego. Rolnicy odpowiadają za poszczególne etapy procesu – od pozyskania i fermentacji makuchu, przez doświadczenia żywieniowe, po ocenę wyników uboju i jakości mięsa. IBPRS-PIB zapewnia wsparcie naukowo-badawcze, opracowanie metodyki i analizy laboratoryjne, natomiast Świętokrzyski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Modliszewicach wspiera koordynację współpracy, doradztwo, dokumentowanie postępu oraz upowszechnianie rezultatów. Oczekiwanym rezultatem operacji będzie opracowanie i zweryfikowanie technologii fermentacji makuchu rzepakowego, określenie jego przydatności jako komponentu paszowego w żywieniu trzody chlewnej oraz ocena wpływu jego zastosowania na wyniki produkcyjne i jakość mięsa. Projekt stworzy podstawy do lepszego wykorzystania krajowych zasobów rzepaku, częściowego ograniczenia zależności od importowanych komponentów białkowych, zwiększenia wartości dodanej lokalnych surowców oraz rozwoju współpracy i krótkich łańcuchów produkcji.

Szczegółowy opis operacji, obejmujący charakterystykę poszczególnych etapów, zakres planowanych badań, uzasadnienie inwestycji, podział zadań partnerów, analizę ryzyka oraz oczekiwane rezultaty, znajduje się w załączonym pliku pn. „Plan Operacji – Grupa Operacyjna EPI LACTORZEPAK 360”.

Planowany termin realizacji operacji:

• Od dnia 01.07.2027 r. Do dnia 30.06.2029

1. Budżet operacji:
2. Całkowity koszt operacji: 2 500 000,00 zł
3. Kontakt do osoby odpowiedzialnej za realizację projektu:
4. Imię i Nazwisko – Mariusz Porębski
5. Mail: mariusz.porebski@sodr.pl
6. Telefon: 41 372 22 84 wew. 224